材料

・合い挽き肉　　500g
・玉ねぎ　　　　中1個
・パン粉　　　　大匙3杯
・牛乳　　　　　100ｍl
・塩　　　　　　5g
・ナツメグ　　　少々
・胡椒　　　　　少々
・にんにく　　　１カケ

・デミグラスソース缶　１缶
・はちみつ　　　　　　30g
・赤ワイン　　　　　　200ml
・水　　　　　　　　　200ml
・ローリエ　　　　　　1枚
・バター　　　　　　　20g
・生クリーム　　　　　適量
・付け合わせ野菜　　　適量

作り方

・玉ねぎをみじん切りにして、半透明になるまで炒める。冷ましておく。
・挽肉に塩・胡椒・ナツメグ・すり下ろしたにんにくを入れ、粘りが出るまで練る。
・牛乳にパン粉を浸し、卵と炒めた玉ねぎと共に挽肉に加えて更に練る。
・肉だねを4等分にし、空気を抜く等に叩き、成型する。
・フライパンに油引き熱し、ハンバーグを両面強火でこんがりと焼き目を付けてお皿に出しておく。
・ハンバーグを焼いたフライパンに赤ワインを入れ、半量になるまで煮詰める。
・同じフライパンに、水・デミグラスソース・はちみつ・ローリエ、両面焼いたハンバーグを入れてハンバーグに完全に火が入るまで、約10分煮込む。
・仕上げに生クリームや、彩り豊かな野菜を添える。


※ 　今回はローズマリーのはちみつを使用。ほのかな風味が味わいに奥深さを追加します。
point★ハンバーグの形を作る時は手にあぶらを付けから丸め表面の凹凸をなくす事でジューシーさアップ。両面各約1分しっかりと焼き、旨味を閉じ込めます！！